Zutaten:
– 1 Burger-Brötchen
– 70 g Schweinekamm (1 Portion)
– 25 g Speck
– 1 Blatt Eisbergsalat
– 2 Scheiben rote Zwiebel
– 1 Scheibe Tomate und Gurke
-2 Scheiben gelben Käse
– Ketchup
– 5 g milde Marinade
– Paniermehl
Zubereitung:
Das Schweinefleisch in Koteletts zerteilen. Die Marinade in Wasser auflösen. Die Marinade mit dem Schweinefleisch und den Speckscheiben vermischen,
das marinierte Fleisch decken wir ab, stellen es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, den besten Effekt erzielen wir allerdings nach 8 Stunden.
Danach beginnen wir mit dem Panieren:
• wir sieben das Paniermehl durch ein Sieb in eine Schüssel,
• bevor wir das marinierte Fleisch in das Paniermehl geben, vermischen wir sie, damit es gleichmäßig durchtränkt wird,
• das Fleisch geben wir in das Paniermehl und wenden es sorgfältig, dabei darauf achten, dass die Fleischstücke nicht miteinander verkleben,
• das panierte Fleisch schlagen wir energisch gegen das Handgelenk, um das übermäßige Paniermehl abzuschütteln, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht miteinander verkleben,
• in ein Sieb geben, das sich in einer Schüssel mit kaltem Wasser befindet,
• wir ziehen das Sieb aus dem Wasser, schütteln das übermäßige Wasser ab,
• wir geben das Fleisch erneut in das Paniermehl.
• wir wenden sie im Paniermehl, darauf achten, dass die Fleischstücke nicht miteinander verkleben,
• das übermäßige Paniermehl abschütteln.
Das Schweinefleisch in Öl mit einer Mindesttemperatur von 180 ⁰C etwa 2,5-3 Minuten braten, den Speck etwa 5 Minuten.
Das Burger-Brötchen mit Ketchup begießen, darauf legen wir:
– 1 Blatt Eisbergsalat,
– Schweinekamm,
– 1 Scheibe gelben Käse,
– 1 Scheibe Tomate und Gurke,
– 2 Scheiben rote Zwiebel,
– panierten Speck,
– 1 Scheibe gelben Käse.
Dann mit Ketchup übergießen und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken. Man kann einen Schaschlikspieß hineinstechen und ihn so servieren.