Zutaten:
– 1 Burger-Brötchen
– 1 Hühnchenfilet, ca. 250 g
– 5 g milde Marinade
– Paniermehl
– Ketchup
– 2 Teelöffel Majonäse
– Eisbergsalat
Zubereitung:
Wir säubern das Filet. Dann das Filet quer in Stücke von etwa 35-40 g schneiden.
Die vorbereiteten Stücke unter fließendem, kalten Wasser abspülen. Dann messen wir die Proportionen der Marinade ab: 5 g lösen wir in 250 ml kaltem Wasser auf. Wir vermischen die Marinade mit dem Fleisch,
das marinierte Fleisch decken wir ab, stellen es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, den besten Effekt erzielen wir allerdings nach 8 Stunden.
Danach beginnen wir mit dem Panieren:
• wir sieben das Paniermehl durch ein Sieb in einen Plastikbehälter,
• bevor wir das marinierte Hühnchen in das Paniermehl geben, vermischen wir es, damit es gleichmäßig durchtränkt wird,
• die Hühnchenstücke geben wir in das Paniermehl und wenden sie, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht miteinander verkleben,
• die panierten Strips schlagen wir energisch gegen das Handgelenk, um das übermäßige Paniermehl abzuschütteln,
• wir geben sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser,
• wir ziehen sie aus dem Wasser, schütteln das übermäßige Wasser ab,
• wir geben die Strips erneut in das Paniermehl und wenden sie in ihm,
• dann schlagen wir sie erneut gegen das Handgelenk, um das übermäßige Paniermehl von den Fleischstücken abzuschütteln, wir geben sie einzeln in Öl mit einer Mindesttemperatur von 180 ⁰C.
Wir legen den Chickenburger zusammen: auf den unteren Teil des Brötchen streichen wir Majonäse, legen ein Blatt Eisbergsalat darauf, dann Hühnchenfilet und Majonäse nach Belieben, dann abdecken.
Den so vorbereiteten Chickenburger warm bzw. in Form eines Sandwichs servieren.